Les dégustations de vins à Paris de la Vinécole Buissonnière : voici quelques photos de nos animations oenologiques pour vous montrer un peu plus ce que nous réalisons pour nos clients.
Dégustations de vins à Paris, et animations par la Vinécole Buissonnière
Dégustation de vins à Paris pour une banque privée – 100 personnes
Nous avons proposé deux tables de dégustation de vins pour nos clients.
2 vins blancs servis par Vincent chacun provenant d’un climat du nord, et un autre du sud. L’objectif étant de révéler les nuances d’un climat à l’autre, tout en révélant l’importance des sols, des paysages et de la végétation. Puis un 3è vin était proposé à l’aveugle : l’objectif étant de faire deviner à nos clients si ils devinaient le climat et le type de paysage du vin.
2 vins rouges servis par Emmanuel proposaient le même jeu éducatif gustatif pour les clients. Le 3è vin était également servi à l’aveugle, dans le même objectif que pour les vins blancs.
Nous avons opté là encore pour des vins à forte identité. Ceux-ci sont impulsés par des vignerons engagés vers une conduite des vignes intelligente, afin d’offrir des vins qu’on appelle entre initiés ‘vins de lieu’. C’est à dire, qu’ils expriment avec délice la gueule de l’endroit où ils sont nés, et où ils ont grandi.
Les vignerons que nous proposons font toujours partie du haut du panier de chaque appellation. Mais l’important pour Vincent & Emmanuel est de proposer en priorité des vins délicieux, qui sortent du lot. De surcroit, si ils sont bio ou biodynamiques, alors, c’est encore mieux!
Dégustation de vins à Paris pour une jeune start up : 120 clients
Cette semaine – là, nous avions animé une belle dégustation, sur le toit de l’Institut du Monde Arabe, pour 120 clients. La clientèle était une grande start-up, jeune et dynamique. Nous avons, avec le client, décidé de coller un peu plus à notre clientèle, et d’arborer un beau polo de marque française avec notre logo La Vinécole Buissonnière, un tablier artisanal de haute facture d’une marque française (Nord Pas-de-Calais).
Là encore, nous proposions une dégustation en semi-aveugle, en mettant en avant plusieurs régions de France. Les vins sont toujours issus de vignerons engagés, de haute valeur. Identité affirmée, des structures alignées sur la résonance des terroirs, et les paysages. Montlouis en Loire, Irouleguy en pays basque, Cairanne en Rhône sud, et un grand Morey Saint Denis en Bourgogne…ont emboité le pas.
À l’aveugle, nous avions proposé un vin. blanc de Savoie remarquable, et un vin rouge de Faugères de très belle facture.
De beaux endroits empreints de symboles, et des vues de toute beauté. Des vins façonnés par des vignerons exigeants et engagés, des explications limpides pour rendre le vin plus accessible : voilà ce que propose la Vinécole Buissonnière, avec ses dégustations de vins, à Paris
Dégustation pour clientèle d’affaires – 50 personnes à paris
Cette dégustation présentait de grands crus bordelais et de très beaux vins de Bourgogne, et un Tokaji de Hongrie pour clore la soirée. Pour 50 clients. En plein coeur de Paris, dans une salle qui s’y prêtaient à merveille. Grande cuisine également, afin d’offrir la place suffisante à la brigade de cuisine.
Afin de mettre en accords les mets & les vins. Nous avons privilégié une dégustation classique, afin de mettre en valeur les terroirs de chaque vin. Nul besoin ici de surprendre les clients, qui connaissaient déjà les vins, à l’avance. La dégustation à l’aveugle dans ce cadre n’était donc pas indiquée.
Pour chaque vin, nous avons, Vincent et Emmanuel, plongé les invités dans le « lieu » de chaque vin. Sans présentation type Powerpoint, mais en les immergeant avec nos mots, et nos connaissances. En replaçant chaque vin, dans son contexte, et leur paysage, environnement, climat.
Puis, nous avons accompagné nos clients dans la lecture des vins, en leur laissant la place de s’exprimer.
L’objectif étant pour eux, d’apprendre certaines bases élémentaires de la dégustation, tout en leur laissant la place d’échanger entre eux. Au fil des vins, nous nous sommes faits plus discrets pour laisser nos clients prendre possession du lieu, afin de nouer des liens forts, entre eux.
Les retours de notre cliente nous ont énormément touchés, tant les mots étaient agréables à entendre.
À bientôt,
Emmanuel Delmas & Vincent Durand pour La Vinécole Buissonnière